Em um cenário onde a longevidade no setor de serviços é um desafio constante, o Giuseppe Restaurante celebra 18 anos de história, consolidando-se como uma referência em gastronomia e excelência. Por trás desse sucesso, há mais do que pratos elaborados: há uma profunda conexão familiar, um compromisso inegociável com a qualidade e, acima de tudo, uma paixão palpável em servir.
Em uma conversa reflexiva sobre essa trajetória, o proprietário Jean Canci desvendou as origens do projeto, os desafios da adaptação ao mercado e os pilares humanos que sustentam o restaurante diariamente.
O legado de família e a origem de um nome
A relação de Jean com a gastronomia é, em essência, uma herança familiar. Seus pais já possuíam negócios em Joinville, e seu tio, hoje sócio e parte fundamental da operação diária, dedicou a vida inteira à área. A escolha do nome, no entanto, foi um momento de descoberta que resgatou as raízes mais profundas da família.
“O projeto estava todo pronto, mas faltava o nome. Nenhum nos agradava,” conta Jean. A solução veio de uma pesquisa familiar que revelou um fato interessante: o seu trisnonno, que imigrou da Itália em 1876, se chamava Giuseppe. Assim, o nome que batiza o restaurante carrega a homenagem e o legado de coragem e tradição de quem buscou uma nova vida, elementos que se refletem na cozinha até hoje.
Pilares inegociáveis: qualidade e respeito
Desde o primeiro dia, em 2007, a filosofia do Giuseppe foi construída sobre dois valores que Jean classifica como inegociáveis e que são a base da sua longevidade:
- Qualidade na matéria-prima: A escolha de ingredientes e o zelo no preparo são um compromisso com o que é oferecido ao cliente.
- Respeito com o cliente: Comprometimento em entregar uma experiência completa, à altura das expectativas dos clientes.
Essa combinação de excelência na matéria-prima e integridade no serviço é o que garante que a experiência vivida pelo cliente seja sempre superior, reafirmando a promessa da marca ao longo de quase duas décadas.
De pizzaria inovadora a referência em parrilla: a transformação em 18 anos
O Giuseppe Restaurante de hoje é resultado de um processo contínuo de adaptação e inovação. A abertura, em 2007, trouxe uma proposta audaciosa para Joinville: ser uma pizzaria com um conceito arquitetônico moderno e diferenciado para a época.
A primeira década: a arquitetura de vidro e a chegada das massas
Nos seus primeiros dez anos (2007 a 2017), o restaurante operou exclusivamente no jantar com o foco nas pizzas, o que já chamava a atenção, especialmente pela arquitetura com 70% da cobertura em vidro.
Ao longo desse tempo, a equipe demonstrou sua capacidade de adaptação, introduzindo novos serviços e incrementando o cardápio com as primeiras massas e risotos. Essa fase foi crucial para pavimentar o caminho da diversificação.
A virada estratégica: o almoço de qualidade à la carte e a revolução da parrilla
Em 2017, celebrando dez anos de casa, o Giuseppe deu um passo decisivo: a abertura para o almoço, que se tornou um sucesso imediato.
A inovação no almoço não se limitou a oferecer mais um buffet. A estratégia foi unir o conceito do buffet com a qualidade à la carte que já era oferecida à noite. O grande diferencial dessa nova fase foi a implementação da parrilla argentina, trazendo cortes extremamente nobres para o serviço diário, elevando o padrão de qualidade da refeição do meio-dia.
O processo de inovação continuou em 2021, com o lançamento do rodízio de risotos, massas e carnes no jantar, diversificando ainda mais a oferta e reforçando o compromisso em antecipar as tendências de mercado, desde novos pratos até a constante atualização da carta de vinhos e adega.
O elo humano: memórias de clientes e o sucesso da equipe
Para Jean, o sucesso é medido pelo impacto que o restaurante tem na vida dos clientes. “Nós temos casos de clientes que fizeram o noivado aqui, tiveram filhos, hoje os filhos estão com 15, 16, 17 anos e eles estão frequentando o Giuseppe. Então isso para nós é importante. Demonstra que o nosso trabalho está sendo bem feito e que a gente marca algumas famílias,” revela Jean.
A equipe como pilar essencial
A experiência completa do cliente é resultado direto do zelo e do acolhimento oferecido pela equipe. Jean e seus sócios veem os colaboradores como a “parte essencial” e, possivelmente, a “maior parte do sucesso do Giuseppe”.
A cultura de excelência é mantida por uma impressionante taxa de retenção: cerca de 50% do quadro de funcionários possui mais de dez anos de casa. Essa longevidade garante que os valores e a essência do Giuseppe sejam mantidos e transmitidos aos novos colaboradores.
A dedicação dos funcionários, que atendem o cliente desde o estacionamento até a entrega do prato na mesa, é o verdadeiro diferencial: “O sucesso se deve muito a eles, aos nossos funcionários”.
Uma palavra que resume uma história: paixão
Ao ser questionado sobre qual palavra resumiria a história do Giuseppe Restaurante após 18 anos de desafios e conquistas no empreendedorismo, Jean não hesita:
“Eu acho que o que resume o Giuseppe é a paixão. A gente tem paixão em fazer e servir”.
Essa paixão em cada detalhe, da escolha da matéria-prima à arte da parrilla, o cuidado com o ambiente e o compromisso com o atendimento humanizado, é o que convida o cliente a celebrar à mesa e o que garante ao Giuseppe a certeza de que a história continuará a ser escrita com excelência por muitos anos.
